Lördag med gäster
I lördags hade vi goda vänner över på middag. Vi började med mousserande vin och lite tilltugg. Jag hade köpt italiensk vitlökssalami, coppa (lufttorkad fläskfilé) och parmaskinka hos Österquists i Hötorgshallen. Allt i lövtunna skivor. Dessutom mozzarella med hemmagjorda ugnstorkade körsbärstomater och basilikablad, tunnbrödsticks med parmesan och hemrostade salta mandlar. Som förrätt hade jag gjort en cheesecake på rökt lammfiol. Till huvudrätt blev det ugnsbakad lax, för ovanlighetens skull med gorgonzola och trattkantarellsås. Receptet är hämtat från ett särtryck från Allt om Mats Fredagsgourmet, Middagen avslutades med havtornsmousse. Vinerna blev genomgående vita.
