Monthly Archives: October 2012

//October

Lördag med gäster

TILtunnbrodsticks.jpg
I lördags hade vi goda vänner över på middag. Vi började med mousserande vin och lite tilltugg. Jag hade köpt italiensk vitlökssalami, coppa (lufttorkad fläskfilé) och parmaskinka hos Österquists i Hötorgshallen. Allt i lövtunna skivor. Dessutom mozzarella med hemmagjorda ugnstorkade körsbärstomater och basilikablad, tunnbrödsticks med parmesan och hemrostade salta mandlar. Som förrätt hade jag gjort en cheesecake på rökt lammfiol. Till huvudrätt blev det ugnsbakad lax, för ovanlighetens skull med gorgonzola och trattkantarellsås. Receptet är hämtat från ett särtryck från Allt om Mats Fredagsgourmet, Middagen avslutades med havtornsmousse. Vinerna blev genomgående vita.
Lördag med gäster2016-11-09T14:20:33+02:00

Fredagmiddag

bulgogi-marinad
Idag blev det en koreansk rätt, bulgogi, med ris och grönsaks-/rotfruktsblandning. Till marinaden kan man använda sherry, men allra helst ett asiatiskt matlagningsvin som liknar sherry i smaken. När jag är ute och reser brukar jag alltid besöka mataffärer, antingen små specialbutiker eller varuhusens livsmedelsavdelningar och köpa inhemska kryddor och specialiteter. När vi var i Peking senast hade jag köpt en flaska som såg spännande ut och som visade sig vara  kinesiskt matlagningsvin. Luktar och smakar som sherry och håller ungefär samma alkoholhalt. Det här vinet blev perfekt till marinaden.
Fredagmiddag2016-11-09T14:20:33+02:00

Limpbak

jordartskockor
Vi plockade ju upp våra jordärtskockor för några veckor sedan och jag fick äntligen tid att ta hand om dem. Det blev bland annat härliga jordärtskockslimpor med solrosfrön och även en soppa som jag fryst in.
Limpbak2016-11-09T14:20:33+02:00

Äppelskörd

Nu har vi plockat av alla äpplen från trädet. Det är ett gammalt träd som inte ger så mycket  bra frukt. Vilket mest beror på att vi inte gallrar ordentligt. Får äpplena angrepp av små otäcka kryp så smittar de gärna av sig om de växer för tätt ihop. Vi ska bättra oss till nästa år. Jag gjorde i alla fall en väldigt god havtorns-äppelmarmelad, som verkligen blev både god och vacker i färgen.
Äppelskörd2016-11-09T14:20:33+02:00

Chokladfestival

chokladfestival
Lite smakprover blev det också. Vi köpte med oss en kasse hem fylld med bland annat Valrhona choklad, vaniljstänger och mandelmjöl.
choklad1
Chokladfestival2016-11-09T14:20:33+02:00