{"id":4820,"date":"2017-01-03T15:26:55","date_gmt":"2017-01-03T14:26:55","guid":{"rendered":"http:\/\/zallan.se\/?page_id=4820"},"modified":"2019-05-08T17:38:45","modified_gmt":"2019-05-08T15:38:45","slug":"mat-kavring-med-surdeg","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zallan.se\/?page_id=4820","title":{"rendered":"Kavring med surdeg"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Kavring med surdeg<\/strong><\/h2><\/div>

2 formbr\u00f6d
\nSk\u00e5llning:<\/em>
\n60 g grovt r\u00e5gmj\u00f6l
\n10 g hel kummin
\n20 g salt
\n160 g vatten
\nRaskdeg:<\/em>
\n10 g j\u00e4st
\n220 g ljummet vatten
\n250 g grovt r\u00e5gmj\u00f6l
\n200 g r\u00e5gsurdeg
\nBortg\u00f6rning:<\/em>
\nca 300 g vetemj\u00f6l
\n150 g m\u00f6rk sirap<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Till sk\u00e5llning: V\u00e4g upp r\u00e5gmj\u00f6l, kummin och salt och l\u00e4gg i en bunke. Koka upp vattnet och h\u00e4ll det kokande i bunken. Blanda om v\u00e4l och l\u00e5t svalna till 30-40\u00b0.
\nRaskdeg: L\u00f6s upp j\u00e4sten i vattnet och tills\u00e4tt r\u00e5gmj\u00f6l och surdeg. K\u00f6r tillsammans med sk\u00e5llningen i en k\u00f6ksmaskin i ca 5 minuter. L\u00e5t raskdegen j\u00e4sa ca 45 minuter i bunken.
\nBortg\u00f6rning: Tills\u00e4tt vetemj\u00f6l och sirap och k\u00f6r degen 5-6 minuter p\u00e5 l\u00e5g hastighet. T\u00e4ck bunken med en k\u00f6kshandduk och l\u00e5t j\u00e4sa i minst en timme i rumstemperatur. H\u00e4ll ut degen p\u00e5 ett l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord och dela i tv\u00e5 delar. Forma till limpor och dem i tv\u00e5 sm\u00f6rade och mj\u00f6lade 1-litersformar med skarven upp\u00e5t. OBS! snitta inte br\u00f6den med kniv utan l\u00e5t dem pricka naturligt. T\u00e4ck med en handduk och j\u00e4s i ytterligare 1\u00bd timme i rumstemperatur. Br\u00f6den ska \u00f6ka med 30-40 procent i storlek.
\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 250\u00b0 ca \u00bd timme f\u00f6re bakning. St\u00e4ll in br\u00f6den mitt i ugnen, s\u00e4nk temperaturen till 230\u00b0 och baka i 30-40 minuter. Ta br\u00f6den ur formarna och l\u00e5t svalna p\u00e5 galler.
\nJag anv\u00e4nde mig av torkad r\u00e5gsurdeg, som jag sparat sen tidigare. Dagen f\u00f6re baket r\u00f6r man ut 2-3 msk torrsurdeg i 2 dl vatten och 200 g fint r\u00e5gmj\u00f6l. Dagen d\u00e4rp\u00e5 har man en grundsur om det vill sig v\u00e4l. Min blev inte s\u00e5 bubblig, s\u00e5 jag tillsatte 5 g j\u00e4st och sen blev det fart och klar f\u00f6r anv\u00e4ndning. Tycker man det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6r kr\u00e5ngligt kan man k\u00f6pa f\u00e4rdig surdeg i aff\u00e4ren.
\nDet h\u00e4r receptet hittade jag i en tidning och finns med i en bok som heter Bageriet – Br\u00f6d, bakverk och kakor.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":221,"menu_order":179,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4820","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/4820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4820"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/4820\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6037,"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/4820\/revisions\/6037"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zallan.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}