Skala potatisen och skär den, zucchinin och paprikan i cm-stora tärningar. Lägg alltsammans i en stekpanna och pressa över vitlöken. Salta och peppra och stek tills allt mjuknat. Smula över fetaosten när allt känns klart, strö över det finhackade kryddgröna och servera direkt ur pannan.