Blanda grädde och socker i en stor kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka tills massan är uppe i ca 115 grader. Testa med ett kulprov. (Häll lite smet i en skål med kallt vatten. Om det går lätt att forma smeten till en kula är den färdig). Klä en fyrkantig form, ca 10×15 cm, med bakplåtspapper och strö över ett lager rostade kokosflingor. Hacka chokladen. Ta kastrullen från plattan och rör i saffran och hackad choklad. Rör tills chokladen smält helt och häll sedan upp massan i formen. Strö över rostade kokosflingor och låt fudgen stelna. Skär den sedan i bitar och doppa ev kanterna i rostade kokosflingor.