Skölj äpplena och ta bort fnas och skaft och ev fläckar, men låt skal och kärnhus vara var. Skär i bitar och lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka tills frukten är mjuk och inte för mosig. Rör ofta och kolla att det inte bränner fast i botten.
Använd en köksmaskin och passera frukten och väg den sedan. Blanda citronsyran med lite socker och rör ner. Ta sedan i lite socker i taget och smaka av så att moset inte blir för sött. Är äpplena söta kan man helt skippa sockret, men man bör då frysa in moset, för att undvika att det möglar.