Flammkuchen

3-4 pers
Till bottnen:
300 vetemjöl special
130 g dinkelsikt
2 msk olivolja
1 tsk havssalt
1 tsk äppelcidervinäger
5 g jäst
2½ dl kallt vatten

Fyllning:
3 dl turkisk yoghurt
1 msk maizsenastärkelse
salt, peppar
150 g finstrimlad röd eller gul lök
250 g strimlat blandat rimmat sidfläsk och bacon eller rökt sidfläsk (mest av rimmat sidfläsk)
50 g riven ost