Dag 1 – Blanda ingredienserna i en bunke, häll i det heta kaffet och rör om ordentligt till en tjock gröt. Plasta in och låt stå i rumstemperatur över natten eller tills den kallnat. Skållningen håller i tre dagar i kylen.
Dag 2 -Blanda samman ingredienserna och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller minst 15 minuter för hand. Låt degen vila i ca 1 timme.
Tillsätt de sista ingredienserna och arbeta degen i ytterligare ca 10 minuter i maskin eller minst 15 för hand. Låt degen vila i ca 1 timme.  Sleva upp degen, den ska vara kladdig, i två smorda formar (ca 30×10). Jäs bröden ca 1½-2 timmar eller tills de kommit upp till kanten. Lägg ev ett bakplåtspapper och en plåt med tyngd ovanpå. Ställ in bröden i 180° och baka i drygt en timme eller tills innertemperaturen nått närmare 100°. Stjälp upp på galler, plasta in när brödet svalnat något.  Låt vila och mogna till nästa dag. Går utmärkt att frysa.