Om man använder kycklingklubbor delas dessa i lår och ben. Skala lök och vitlök och hacka dessa. Blanda med kryddor, finhackad chili (behåll kärnor och mellanväggar om man gillar starkt), salt, socker, soja, tomatpuré och 2 msk buljong. Smaka av styrkan på marinaden innan den hälls över i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingdelarna. Marinera 1-2 timmar i kylen, men helst över natten. Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och slå över marinaden. Se till att alla bitarna är täckta av marinaden. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter. Pensla med skyn några gånger under tiden. Höj värmen mot slutet så kyckling blir lite knaprig. Servera med kokt ris, appam och raita.