Konfiterad-lax5575b12ec2697.jpg

Konfiterad lax

4 pers
7-8 hg laxfilé utan skinn och den tunna sidan
3 msk salt
4 msk socker
rivet skal av en citron
1-2 tsk färsk riven ingefära
ca 1 l rapsolja (ska täcka laxen)

Blanda socker, salt, citronskal och riven ingefära och gnid in laxen med blandningen. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Sätt ugnen på 150°. Lägg sedan laxen i en form och slå på den kalla oljan. Se till att laxen täcks helt. Kanske behövs lite mer olja. Baka laxen i ugnen tills den uppnått 36°. Ta ut formen och låt laxen ligga kvar i oljan i 5-10 minuter.
Servera med färskpotatis och sojabönkräm eller grön ärtkräm om man föredrar det.