Finhacka baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda bacon, smör, mjöl, socker och ost i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp och forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Plasta in rullen och låt den vila i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär degen i max 1 cm tjocka skivor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 9-10 minuter. Låt kexen kallna på ett galler.