Hallonsorbet

6 pers
3 dl strösocker
2½ dl kallt vatten
500 g frysta hallon
2 msk pressad citronsaft
1 äggvita

Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag, ca 5 minuter. Passera hallonen och blanda moset med sockerlagen och ge det ett hastigt uppkok (frysta hallon kan ibland innehålla salmonellabakterier). Låt svalna. Tillsätt citronsaften. Vispa äggvitan till hårt skum och blanda i. Häll den kylda massan i en glassmaskin och kör ca 40 min eller tills sorbeten är klar. Garnera med färska hallon  och citronmeliss.