Mandelglass

4 pers
3½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
1 gelatinblad
5 äggulor
120 g socker
25 g glykos (stärkelsesirap)
70 g mandel

Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten ca 30 minuter. Koka upp grädde, mjölk, glykos och mandel och mixa. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Häll mjölkblandningen över  äggsmeten och värm, över vattenbad, till 85 grader. Krama ur gelatinbladet och vispa ner i den varma smeten. Vispa smeten tills den svalnar och ställ sedan in i kylen för att kallna helt. Kör i glassmaskin i 30-40 minuter eller tills den är klar. Lägg över i en låda med lock och frys in. Ta fram i god tid före servering och dekorera efter egen smak.