Skölj köttet och lägg det i en kastrull. Häll på så mycket vatten att det nätt och jämt täcker.Koka upp och skumma. Tillsätt kryddorna, salt, lök och morötter och låt köttet koka tills det känns mört, minst 1½ timme.
Smält fettet och tillsätt mjölet. Späd med buljong under vispning. Tillsätt matättika och socker och smaka av. Ev kan det behövas mer syra och då pressar man i lite citronsaft eller mer socker. Tillsätt den hackade dillen strax före servering, så den inte tappar färg.