Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 30 min. Skala dem under kallt vatten. Använd gummihandskar för att undvika rödfärgade händer. Hacka rödlöken och låt den smälta i 1 msk smör. Den ska inte bli brynt. Skär rödbetorna i mindre bitar och lägg i en mixer tillsammans med rödlöken och 1 msk smör och finfördela till ett mos. Smaka av med salt och peppar och servera till fiskgratäng eller stekt fisk. Vill man lite mer krut i moset kan man riva ner lite färsk pepparrot.