Bryt kanelstången i mindre bitar och smula sönder de torkade chilifrukterna. Värm upp en stekpanna och lägg i samtliga kryddor och torrosta försiktigt i 8 minuter eller tills det börjar dofta kryddor. Rör ofta så det inte bränns. Låt sedan svalna och lägg över kryddorna i en kryddkvarn eller liten kaffekvarn. Kör i omgångar tills kryddorna är malda. Förvaras svalt eller i kylskåp. Håller sig färska i ca 3 månader.